Tartiflette/fondue/raclette reste le trio de tête mais cachent bien d’autres spécialités montagnardes.
Au sommaire
- Des papilles de haut vol
- Secrets de Cuisine
- Cuisine et légende du Vercors
Des papilles de haut vol
Pour nombre d’entre nous, la gastronomie montagnarde se limite à la trilogie tartiflette/fondue/raclette.
En réalité, la cuisine en montagne est beaucoup plus riche que cela.
Depuis toujours les montagnards ont utilisé les produits dont ils disposaient dans leurs jardins d’altitude. Les recettes traditionnelles sont liées aux spécificités du territoire et du climat, mais aussi, parfois, à l’histoire d’un village ou d’une vallée.
Une cuisine simple, adaptée aux besoins en calories, et néanmoins gourmande, dont les recettes oubliées revivent grâce à la passion de quelques fins gourmets bien décidés à les recueillir pour les transmettre.
Secrets de Cuisine
Reportage de Frédéric Sauzay
Fidets, farcis, diots sont des recettes typique de Valloire… mais les secrets sont bien gardés
Cuisine et légende du Vercors
Lydia Chabert-Dalix et Odile Goujon préparent un livre sur les recettes et histoires du massif du Vercors. Elles nous feront découvrir également les histoires bien «gardées» sur les ravioles et la beuille….
Plus d’infos sur le site de France 3
